Vapore, anima, ricette

Alle parole dovrebbero seguire i fatti quando si racconta di una nuova impresa di cucina, qualsiasi essa sia perché la cucina è cibo in senso universale, per la mente e poi per il corpo che se ne delizia. Coerentemente quindi faccio seguire la mio post precedente che presentava la mia…

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Ricette, pensieri, messaggi, cibo

Questo finger food è stato realizzato ieri in occasione della presentazione del libro su “La terra dei cuochi” che già vi raccontavo. Idea del tutto semplice e nulla di rivoluzionario, però porta con se un pensiero e una sorta di meditazione alimentare profonda, cosa che tutte le ricette dovrebbero portare…

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Polenta grigliata con salmerino

Salmerino – pregiato salmonide abitante nelle acque fredde dei torrenti di montagna. La qualità e raffinatezza delle sua carni è unica: poco diffuso, è particolarmente apprezzato per il gusto estremamente delicato… qui una versione anche estiva con crostini di polenta grigliata… (io ho utilizzato quello di Armanini del Trentino vi lascio il link: http://www.armanini.it/)

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Pan di Spagna alla crema di cocco

(c) Alexandra Rowley Ottima e leggera….fresca…provatela! Ingredienti: Pan di spagna: 3 uova, 120 g di zucchero, 80 g di farina, 40 g di fecola, 1 bustina di vanillina Crema: 250 ml di latte,3 cucchiai di cocco disidratato e grattugiato,3 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di fecola,150 ml di panna; 2 chiare montate a neve; rum o batida de coco. Decorazione: cioccolato bianco o Raffaello della Ferrero. Preparare il Pan di spagna il giorno prima. Montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, servitevi di fruste elettriche, quando le uova son bianche e spumose amalgamate a esse con un cucchiaio la farina, le fecola e la vanillina, facendole cadere da un setaccio. Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata (da 26 cm se volete ottenere …

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Spaghetti con le telline nelle due versioni: in bianco e al pomodoro!

Ingredienti per 6 persone: 600 g di spaghetti; 600 g di telline; 2 spicchi d’aglio; olio extravergine d’oliva; uno poco di vino bianco secco; prezzemolo a crudo; sale. (passata di pomodoro Mutti, nella versione al pomodoro!) Fate aprire le telline in una padella andiaderente molto capiente con uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva e un gambo di prezzemolo. Prelevate man mano i molluschi che si aprono e conservate in parte, filtrandola, l’acqua di cottura che servirà dopo per mantecare la pasta. Sgusciate i due terzi delle telline (le altre serviranno per guarnire). In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio e un gambo di prezzemolo, non appena l’aglio sarà dorato, aggiungete le telline per pochi…

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Il plumcake dolce senza uova per intolleranti e allergici

<!–occhiello:start–>Merenda, colazione, stuzzichino di metà pomeriggio o coccola dolce prima di dormire: il plumcake dolce tradizionale è davvero buono per tutte le occasioni. Se poi lo prepariamo senza uova, possiamo anche preoccuparci meno del colesterolo, il che non guasta, ma naturalmente andrà bene anche per i…

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