Vedere oltre la coltre del fumo

Continuo a parlarvi del vapore e del mio ultimo libro che come dicevo è per me un capitolo fondamentale, questa tecnica mi ha sorpreso in positivo molto spesso, mi ha sorpreso e insegnato verità profonde. Oggi la cucina è quasi sempre puro spettacolo e si è grandi solo se le…

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Un primo con piselli oltre gli stereotipi

Come dicevo ieri è uscita oggi la mia ricetta sul Corriere della Sera, protagonisti i piselli in particolare e nel titolo dell’articolo mi ci riconosco abbastanza “Piselli, prodotto di stagione dai pregi sottovalutati”. Come sempre si parte da recenti ricerche e studi per mettere in evidenze le doti di questo…

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