Pan di Spagna alla crema di cocco

(c) Alexandra Rowley Ottima e leggera….fresca…provatela! Ingredienti: Pan di spagna: 3 uova, 120 g di zucchero, 80 g di farina, 40 g di fecola, 1 bustina di vanillina Crema: 250 ml di latte,3 cucchiai di cocco disidratato e grattugiato,3 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di fecola,150 ml di panna; 2 chiare montate a neve; rum o batida de coco. Decorazione: cioccolato bianco o Raffaello della Ferrero. Preparare il Pan di spagna il giorno prima. Montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, servitevi di fruste elettriche, quando le uova son bianche e spumose amalgamate a esse con un cucchiaio la farina, le fecola e la vanillina, facendole cadere da un setaccio. Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata (da 26 cm se volete ottenere …

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