Generazioni e convinzioni alimentari errate

Non vi dirò di chi si tratta per una forma di rispetto per me ancestrale verso gli anziani che in qualche modo bisognerebbe avere sempre, senza che questo voglia dire indulgenza o indifferenza a ogni costo. E poi non è tanto importante chi, qui la riflessione non è su un singolo soggetto, piuttosto su una generazione e sui perché per gran parte di questa generazione (non tutta per fortuna e ovviamente, la tendenza a fare di tutta un erba un fascio è sempre molto pericolosa e stupida) le cose stanno in questi termini.

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Vapore: tecnica, anima e spirito

Ho appena terminato di scrivere un libro sulla cottura a vapore, un secondo capitolo più impegnativo e faticoso dopo una prima versione uscita alcuni anni fa e giunta già alla seconda edizione con un ottimo riscontro generale. Così ho passato molto tempo con il vapore, mi ha fatto compagnia per lunghe sessioni e mi ha raccontato moltissime storie, per lo meno questo è quello che ho ascoltato.

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Ladri di pesche

Prendo spunto da un laconico messaggio lanciato su facebook dalla mia cara amica Alessandra, serie e appassionata produttrice di pesche oltre che di uno dei migliori olio da olive che abbia mai assaggiato. Il titolo mi è piaciuto molto perché sottintende un modo di gestire la produzione agricola, distribuirla, diffonderla, offrirla alla società che non temo definire agghiacciante.

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Dell’olio ascoltare prima la madre e il padre

Volevo dedicare la riflessione di oggi al mio amato olio da olive, ho ricevuto un ennesimo campionario di un produttore delle Marche e già dai primi assaggi sono rimasto nuovamente estasiato dalla qualità. Peccato abbia sempre troppo poco tempo da dedicare a questo succo avvolgente della natura, insieme a questi ultimi oli ricevuti c’è ne sono una lunga fila in attesa e tutti meritano alla grande una dedica di cucina.

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