Polenta grigliata con salmerino

Salmerino – pregiato salmonide abitante nelle acque fredde dei torrenti di montagna. La qualità e raffinatezza delle sua carni è unica: poco diffuso, è particolarmente apprezzato per il gusto estremamente delicato… qui una versione anche estiva con crostini di polenta grigliata… (io ho utilizzato quello di Armanini del Trentino vi lascio il link: http://www.armanini.it/)

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Trota salmonata affumicata con melone zenzero e soia

Filetto di Trota Salmonata Affumicato a Freddo, io ho usato i prodotti Armanini. La confezione contiene un filetto di trota salmonata affumicato a freddo ottenuta con fumo di segatura di legno aromatico del Trentino. Il prodotto ha un peso che varia da un minimo di 150 gr. ad un massimo di 200 gr. ed è confezionato mediante la tecnica del sottovuoto senza l’aggiunta di conservanti e/o additivi chimici con una scadenza di sessanta giorni da conservare in frigo. Ingredienti: Trota salmonata affumicata a freddo; melone; zenzero marinato (ginger); soia, insalata per guarnire o Lollo. Comporre nel piatto la trota con le fette di melone aggiungere un filo di soia e ciuffetti di zenzero e guarnire con semi di sesamo e…

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