Savoiardi Siciliani

by La Dolce Vita (secondo Francy)

L’autunno e’ arrivato!!!!^^
Penserete che sia pazza lo so.
Non so voi ,ma in questo momento in cui N-I-E-N-T-E e’ piu’ sicuro,almeno il tempo ,le temperature, le stagioni non devono abbandonarmi…
Scusate ma con quello che sta succedendo qui dalle mie parti,dove fabbriche aperte da 40 anni chiudono lasciando piu’ di 200 operai con rispettive famiglie a casa mi sta dando moooolto da pensare…Spero che tutto il polverone e le favole,le accuse le scuse che lanciano  in quel circo chiamato parlamento T-R-O-V-I presto una soluzione.Scusate per lo sfogo…..ma quando ce vo ce vo….

I Savoiardi sono dei biscotti molto leggeri e friabili, di forma oblunga, preparati con un impasto nel quale gli albumi, montati separatamente a neve, apportano una notevole leggerezza. Durante la cottura, le bollicine d’aria si dilatano facendo gonfiare i biscotti, che così assumono la tipica consistenza spumosa. 
I “Biscotti di Savoia” videro la luce nel tardo Medioevo, e furono creati dal cuoco della corte di Amedeo VI, per un fastoso pranzo organizzato in onore dell’eccezionale visita del re di Francia (ca. 1348). In seguito, grazie al successo ottenuto nel memorabile banchetto, questi biscotti fregiati del nome di “Savoiardi”, vennero adottati “ufficialmente” dalla Reale Casa Savoia diventando golosità molto ambita dai giovani eredi della dinastia. Una ricetta cinquecentesca ne indica la composizione: «Si fanno con poca farina, albume d’uovi e zucchero. 

 La ricetta di questi savoiardi Siciliani,con la quale vorrei partecipare a questo CONTEST organizzato da MOLINO CHIAVAZZA,a  differenza dei classici savoiardi sono piu’ corposi,adatti all’inzuppo,davvero ottimi.

Io ho dimezzato le dosi e mi sono venuti 24 savoiardi lunghi 10 cm lrghi 4.

Ingredienti:

10 uova intere + 2 tuorli                        io 5 uova +1 tuorlo
350 gr di zucchero                                io 195 gr di zucchero
350 gr di farina  Molino Chiavazza        io 195 gr di farina Molino Chiavazza
sale qb                                                 sale qb
zucchero al velo qb                              zucchero al velo qb
io 1 bustina vanillina

Procedimento:

Dividete i tuorli dagli albumi.Insererite gli albumi in un baule di una planetaria,azionate al massimo unendo un pizzico di sale e aggiungendo in 3 riprese 170 gr zucchero.Fate rassodare perfettamente.
Montate  i tuorli unendo i restanti 25 gr di zucchero.Unite questo composto agli albumi delicatamente mescolando dal basso verso l’alto,versate poco alla volta la farina setacciata continuando a girare.Una volta finito otterrete un composto cosi’.

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Argomenti trattati: La passione per l’arte culinaria di Francy: fantasiose ricette di cucina che esprimono il meglio del puro stile italiano. Dolci ma non solo.