Questo è il preludio all’ultima ricetta che abbiamo creato in toscana durante la bella avventura di agosto nel grande e ultra impegnativo ristorante vegetariano che ormai porto avanti da più di 22 anni. Il preludio è importante perché è la traccia da cui quasi sempre un cuoco parte, rimane affascinato da un qualcosa di indefinito, un lampo, un illuminazione, l’immaginazione che costruisce percorsi, strade, tornanti o semplici e piani sentieri.