Le ricette per Pasqua dai primi piatti al dolce
Ancora tante idee per Pasqua. C’è chi non vuole rinunciare alla tradizione e chi invece ama sperimentare o semplicemente portare in tavola piatti diversi dalle solite lasagne ai carciofi o capretto al forno.
Ecco le ricette per Pasqua dai primi piatti al dolce, alla portata di tutti per un menù ricco, completo ed economico.
Conchiglioni agli spinaci e ricotta
Ingredienti
- 250 gr di conchiglioni
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 250 gr di passata di pomodoro
- 400 gr di spinaci lessi
- 250 gr di ricotta
- noce moscata qb
- sale e pepe
- burro qb
Procedimento
Lessare la pasta in acqua bollente salata. Lessare gli spinaci in pochissima acqua, strizzarli e versarli nella ciotola del mixer. Tritarli insieme alla ricotta ed al parmigiano grattugiato. Farcire i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci e disporli uno accanto all’altro in una teglia da forno. Condirli in superficie con la passata di pomodoro, spolverare con del parmigiano e cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti circa.
Risotto agli asparagi e panna
Ingredienti
- 320 gr di riso
- 200 g di asparagi
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cipolla
- olio evo
- 1 noce di burro
- 1 lt di brodo vegetale
- sale e pepe
- 50 gr di parmigiano grattugiato
Procedimento
Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in olio evo. Unire quindi gli asparagi leggermente sbollentati e tagliati a pezzi e farli insaporire. Aggiungere ora il riso, farlo tostare ed unire il vino bianco. Farlo evaporare e versare poco brodo alla volta man mano che si assorbe. Portare a cottura. Togliere la pentola dal fuoco, unire la panna, il burro ed il parmigiano. Mantecare bene e servire il risotto con qualche asparago intero posto in superficie.
Torta salata ai carciofi
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta frolla salata o brisè
- olio evo qb
- 6 carciofi
- 2 patate
- prezzemolo qb
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano
- 100 gr di formaggio fresco
- sale e pepe
Procedimento
Affettare sottilmente i carciofi e rosolarli in una padella con dell’olio. Salare e pepare. Adesso unire ai carciofi le patate sbucciate e tagliate a fette. Unire il prezzemolo tritato e coprire con poca acqua. Portare a cottura. Fare intiepidire e trasferire in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, il formaggio fresco a pezzi ed amalgamare bene. Versare il composto in una teglia rivestita di pasta frolla salata o brisè. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti.
Frittata di patate e asparagi
Ingredienti
- 6 uova
- 400 g di asparagi
- 200 g di patate
- 3 cucchiai di panna da cucina
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Tagliare a pezzi anche gli asparagi. Versare in una padella ampia dell’olio evo insieme alle patate, farle rosolare ed abbassare la fiamma proseguendo per una decina di minuti. Salare e pepare. Unire quindi gli asparagi e continuare la cottura per altri 10 minuti. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il parmigiano e la panna. Unire il composto ottenuto nella padella con le patate e gli asparagi. Cuocere la frittata da ambo i lati e servire calda.
Agnello dolce pasquale
Ingredienti
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 200 gr di zucchero
- 300 gr di farina 00
- 3 uova grandi
- 40 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- aroma vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 vasetto di nutella
- 200 gr di farina di cocco
- caramelle
Procedimento
Montare il burro con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta, il latte, la vaniglia e la farina setacciata con il lievito ed il sale. Versare il composto ottenuto in uno stampo a forma di agnello e cuocere a 170 C° per circa 40 minuti. Una volta cotta la torta toglierla dallo stampo e farla raffreddare. Spalmarla interamente con la nutella scaldata qualche secondo nel forno a microonde e spolverarla in maniera omogenea con la farina di cocco. Completare la decorazione con delle caramelle.
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Le ricette per Pasqua dai primi piatti al dolce é stato pubblicato su gustoblog alle 14:00 di sabato 16 marzo 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.
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