La ricetta dei tortellini in brodo di carne, di pollo o vegetale

La ricetta dei tortellini in brodo di carne, di pollo o vegetale

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Tipici dell’Emilia Romagna, in particolare di Modena e Bologna, i tortellini sono il tipo di pasta ripiena più celebre. Il loro ripieno nella versione classica è composto da un’insieme di lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella, parmigiano, uova e noce moscata.

Fra le varie ricette che li vedono protagonista ve ne proponiamo una adatta a questi ultimi giorni di inverno: i tortellini in brodo, che con il loro gusto inconfondibile ed il calore del piatto vi aiuterà ad aggradare i prossimi giorni. Si da il caso che questa sia proprio la ricetta originale che gli emiliani tramandano.

Ingredienti: sedano 60 g, carote 60 g, cipolla 60 g, carne di pollo e/o di manzo 120 g, dado da cucina 1/4, tortellini 200 g, 30 g di parmigiano reggiano, olio d’oliva.

Per ciascuna delle varianti dovrete pulire le verdure e/o la carne e tagliarla a pezzi. Aggiungete in una pentola d’acqua fredda gli ingredienti per il brodo e portate a ebollizione facendo in modo che gli ingredienti rilascino le sostanze nutritive nell’acqua.

Fate cuocere il tutto per almeno un quarto d’ora e in seguito filtrate il brodo con l’ausilio di un colino. Aggiungete i tortellini nel brodo e fateli cuocere per circa 4-5 minuti. A cottura ultimata i tortellini verranno a galla. Prima di servire aggiungete una spolverata di parmigiano. Potete usare la carne del brodo come secondo piatto condendola con olio ed aceto bianco oppure con maionese e aceto balsamico.

Foto | Flickr

La ricetta dei tortellini in brodo di carne, di pollo o vegetale é stato pubblicato su gustoblog alle 14:00 di mercoledì 06 marzo 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

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Argomenti trattati: 2113 | Il Blog del Gusto – Ricette – Gastronomia – Menu – Le ricette delle feste – Dolci – Pasta fresca fatta in casa – Culinaria
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Martina Marianantoni
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