La ricetta dei tagliolini allo scoglio in bianco

La ricetta dei tagliolini allo scoglio in bianco

by GustoBlog.it

La ricetta di uno dei primi piatti più amati dagli italiani, il tagliolino allo scoglio, è un primo piatto molto ricercato che unisce i sapori di tutti i frutti di mare al gusto della pasta asciutta. Questo piatto è sicuramente costoso, infatti è il tipico piatto che viene ordinato al ristorante insieme al risotto ai frutti di mare.

La sua preparazione però è sicuramente più veloce e nonostante ciò non ha nulla da invidiare al gusto del risotto. Uno dei trucchi per un risultato eccezionale è usare ingredienti freschissimi e di prima scelta, magari prendendoli dal vostro pescivendolo di fiducia.

Ingredienti: tagliolini 500 g, vino bianco 200 ml, totani 50 g, calamari 50 g, gamberetti 50 g, cozze 50 g, vongole 50 g, telline 50 g, 2 spichhi d’aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, sale.

Iniziamo col preparare un battuto a base di aglio, prezzemolo e peperoncino. Tritiamo finemente tutti e tre gli odori per poi metterli a soffriggere lentamente in padella con l’olio per qualche minuto. In seguito aggiungiamo i calamari e cuociamoli per pochi minuti, senza esagerare (rischierebbero di indurirsi) e sfumiamo con il vino bianco.

A questo punto è il turno di gamberetti, vongole e cozze. Fate cuocere a fiamma alta il tutto con un coperchio, aspettando che le cozze e le vongole si aprano e nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela quando è ancora al dente e saltatela in padella insieme a buona parte del pesce, una parte va conservata per guarnire il piatto. Saltate gli spaghetti con un po’ d’olio d’oliva e prima di servire guarnite con il pesce messo via e il prezzemolo tritato

Buon appetito!

Foto | Flickr

La ricetta dei tagliolini allo scoglio in bianco é stato pubblicato su gustoblog alle 12:00 di mercoledì 27 febbraio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

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Autore: , Martina Marianantoni
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Argomenti trattati: 2113 | Il Blog del Gusto – Ricette – Gastronomia – Menu – Le ricette delle feste – Dolci – Pasta fresca fatta in casa – Culinaria

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