Kranz al profumo d’arancia
by La Dolce Vita (secondo Francy)
Eccomi qua,dopo quasi una settimana di assenza dal mio blogghino e da tutte voi!Ho avuto una settimana intensa,la mia cognatina piccola(per modo di dire e’),si e’ laureata pochi giorni fa ed io e la mia famiglia ci siamo fatti un viaggetto lampo di due giorni a Pescara…ci siamo divertiti un mondo,presto qualche foto per mostrarvi anche la torta…
Oggi pero’ sono qui per lasciarvi la ricetta di questi profumatissimi e fragranti Kranz.La ricetta originale prevedeva l’uvetta,io l’ho omessa ,ma voi potete tranquillamente metterla nel vostro impasto.Sono davvero ottime!!!Che aspettate a provarle?
INGREDIENTI PER 12 KRANZ
PANETTO LIEVITATO:
250 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
150 gr di latte tiepido
20 gr di acqua
PROCEDIMENTO:
In una ciotola sciogliete il lievito bi birra nel latte tiepido e l’acqua,poi unite la farina e impastate bene fino ad ottenere un panetto,su cui inciderete con un coltello un taglio a croce.Deponete la ciotola coperta da un panno in forno, con solo la lampadina accesa.Fate raddoppiare l’impasto,ci vorranno piu’ o meno 3o minuti.
IMPASTO:
INGREDIENTI:
500 gr di farina manitoba
100 gr di burro
5 gr di sale
110 gr di zucchero
175 gr di uova
scorza grattugiata di due arance non trattate
latte tiepido qb
INOLTRE:
150 gr di burro
marmellata di arance qb
zuccherini qb
Unite a questo primo impasto le uova sbattute con lo zucchero e poco latte tiepido(circa 30 ml),unite la farina e il sale.Quindi unite il burro ammorbidito e la scorza delle arance.Fate incordare bene l’impasto nella planetaria,se fate a mano impastate fino a quando il composto risultera’ omogeneo e gonfio.Mettete in una ciotola e fate lievitare sempre in forno per 1 ora.
Trascorso questo lasso di tempo l’impasto deve presentarsi cosi’
Rompete la lievitazione schiacciando l’impasto,ridategli poi la forma di una palla.
Con il mattarello stendete la pasta fino a 1 cm circa di spessore.Mettete a questo punto i 150 gr di burro in mezzo ad una carta forno e assottigliatelo con un mattarello.Dividete in fiocchetti e distribuiteli sopra l’impasto.Chiudete a busta cosi’.
Stendete l’impasto fino ad ottenere un rettangolo 60×20 ,poi fate le pieghe a tre e conservate in frigo per 25 minuti.Ripetete questo procedimento per tre volte lasciando gli intervalli di tempo.
Stendete poi l’impasto fino ad avere uno spessore di due cm e spennellate con un uovo la superficie.Tagliate delle strisce in verticale e poi in orizzontale tagliate per ottenere dei rettangoli.Date una piega formando cosi’ una specie di papillon,cosi’.
Trasferiteli su carta forno e dopo una mezzora di lievitazione spennellate nuovamente la superfice con dell’uovo e aggiungete i granelli di zucchero.Infornate a 200 gr per 20 minuti.Appena sfornati spennellateli con della marmellata di arance.
Anche con questa ricetta partecipo al contest di
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Altre informazioni inerenti Kranz al profumo d’arancia:
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Argomenti trattati: La passione per l’arte culinaria di Francy: fantasiose ricette di cucina che esprimono il meglio del puro stile italiano. Dolci ma non solo.
