Cibus 2014 – Parma
Un salto al Cibus 2014 non era programmato… poi i casi della vita mi hanno condotto all’ultimo minuto proprio nel tempio della gastronomia e dell’arte culinaria e, proprio ad un tiro di schioppo da dov’ero ospite (Intenso – Aroma di Caffè) mi imbatto nello spazio di Loriana – La Piadina.
Ed è proprio qui che riconosco Francesco Fichera che spadellava con sapienza ed estro nel reinterpretare un classico dello Street Food: la Piadina Romagnola.

Ho avuto modo di assaggiare alcune creazioni davvero interessanti proposte sotto forma di quel Finger Food di cui Francesco è sicuramente un grande interprete, che affianca l’italianità dei nostri prodotti più ricercati alla sempre più spasmodica esigenza di mangiare non tanto per saziarsi quanto per gustare e, se possibile, assaggiare un po’ di tutto.

Dal Piado Somaki, all’arrotolata di Segreto di maialino iberico al baccalà su piadina, guarnito con finocchi e salsa (devo confessare che questo non ho avuto modo di assaggiarlo e spero tanto di poterlo fare una volta o l’altra.
Ad ogni modo, visto che le immagini sono più eloquenti delle mie parole, lustratevi gli occhi e se si presenta l’occasione, non soprassedete e fate visita a Francesco, interprete di un nuovo LifeStyle Italiano.