Fichera: Ecco come ti reinvento la piadina!

Cibus 2014 – Parma

Un salto al Cibus 2014 non era programmato… poi i casi della vita mi hanno condotto all’ultimo minuto proprio nel tempio della gastronomia e dell’arte culinaria e, proprio ad un tiro di schioppo da dov’ero ospite (Intenso – Aroma di Caffè) mi imbatto nello spazio di Loriana – La Piadina.

Ed è proprio qui che riconosco Francesco Fichera che spadellava con sapienza ed estro nel reinterpretare un classico dello Street Food: la Piadina Romagnola.

Piado Somaki - Francesco Fichera - Cibus 2014

Piado Somaki: piadina arrotolata con ripieno di salsiccia 70/30 (aromatizzata con rafano, pepe e sale), cetrioli all’agro, carote ed erba cipollina

 

Ho avuto modo di assaggiare alcune creazioni davvero interessanti proposte sotto forma di quel Finger Food di cui Francesco è sicuramente un grande interprete, che affianca l’italianità dei nostri prodotti più ricercati alla sempre più spasmodica esigenza di mangiare non tanto per saziarsi quanto per gustare e, se possibile, assaggiare un po’ di tutto.

Francesco intento a spennellare il maialino per preparare la Piadina Arrotolata con segreto di maialino iberico laccato sul loro fondo bruno. Aggiunta di foglie di senape fresca.

Francesco intento a spennellare il maialino per preparare la Piadina Arrotolata con segreto di maialino iberico laccato sul loro fondo bruno. Aggiunta di foglie di senape fresca.

Dal Piado Somaki, all’arrotolata di Segreto di maialino iberico al baccalà su piadina, guarnito con finocchi e salsa (devo confessare che questo non ho avuto modo di assaggiarlo e spero tanto di poterlo fare una volta o l’altra.

Ad ogni modo, visto che le immagini sono più eloquenti delle mie parole, lustratevi gli occhi e se si presenta l’occasione, non soprassedete e fate visita a Francesco, interprete di un nuovo LifeStyle Italiano.

 

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