Essenza di fichi e nuove insalate

Essenza di fichi e nuove insalate

Gusto e Salute in Cucina – il blog di Giuseppe Capano

Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi 518Dicevo ieri della ricetta di insalata che l’arrivo dell’essenza di fichi ha ispirato, una bella composizione che posso già dire oggi ha una pecca di fondo.
Uno degli ingredienti centrali, le pere, non sarebbero più di stagione ormai da un pezzo salvo forse qualche rara produzione biologica tardiva locale, come quella che ci è capitato di avere qualche settimana fa in extremis, al tempo dell’ideazione della ricetta.

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Argomenti trattati: 2186 | La cucina naturale: l’uso intensivo di verdure, legumi, cereali e frutta in ricette che valorizzano il patrimonio culinario della cucina regionale mediterranea
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Giuseppe Capano
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