Come fare i pancake senza uova
I pancake, li abbiamo visti di recente, costituiscono una preparazione di origine americana particolarmente sfiziosa. Trattandosi di frittelle alte e soffici grazie all’aggiunta degli albumi montati a neve all’impasto ed in alcuni casi del lievito, sono solitamente preparati con le uova.
Non tutti però possono consumarle per svariati motivi, dalle intolleranze a cause legate alla salute, ecco perchè vorrei condividere con voi la ricetta dei pancake senza uova. Altrettanto gustosi, in questa ricetta si sopperisce alla mancanza delle uova grazie all’utilizzo dello yogurt che potete comunque sostituire con il latte, o con il latte di soia o di riso nel caso in cui siate intolleranti al lattosio. Ecco come fare i pancake senza uova.
Ingredienti: 250g farina 00, 1 vasetto di yogurt bianco, 1/2 cucchiaino di lievito, 2 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, 120 ml di latte, scorza grattugiata d 1 limone, burro per la cottura.
Procedimento: versare la farina setacciata in una ciotola insieme al lievito, allo zucchero, al sale ed alla scorza grattugiata del limone. Miscelare ed unire lo yogurt ed il latte a filo mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Coprire la pastella ottenuta e fare riposare 30 minuti circa. Adesso scaldare una padellina antiaderente con del burro ed una volta liquefatto versare il composto roteando bene la padella per farlo stendere in maniera omogenea. Cuocere i pancake e man mano posizionarli in un piatto uno sopra l’altro in modo che rimangano caldi.
Foto | Flickr
Come fare i pancake senza uova é stato pubblicato su gustoblog alle 09:30 di mercoledì 13 marzo 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.
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