Come fare gli onigiri con la ricetta giapponese originale

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Gli onigiri sono un tipico spuntino giapponese a base di riso, con la forma caratteristica di polpettine triangolari, semplici e veloci da preparare e facili da trasportare nei famosi Bento, scatole con cui i giapponesi sono soliti portarsi il pranzo in ufficio.

Il ripieno degli onigiri può essere dei più diversi, ma i classici sono quelli ripieni di salmone o gamberetti.

Per preparare gli onigiri vi occorrono delle mani pratiche, o appositi stampini che si vendono nei negozi specializzati, una padella a vapore e gli ingredienti giusti.

Vediamo quindi come fare gli onigiri con la ricetta giapponese originale.

Gli ingredienti necessari per 4 persone sono i seguenti: 400 gr di riso giapponese, 4 alghe nori in foglie, una presa di sale e un pochino neessaria di acqua per bagnarsi le mani e dare la forma voluta al riso.
Per il ripieno, visto che va a gusto, vorrei proporvi un classico al salmone e maionese.

Per la preparazione: sciacquare il riso fino a quando quest’ultimo non avrà perso tutto il suo amido, quindi almeno 4/5 volte. Successivamente lasciate il riso a scolare in uno scolapasta per almeno 10/15 minuti.

Fate bollire il riso in mezzo litro di acqua, coprendo la pentola con un coperchio. Fate andare a fuoco lento e dopo la bollitura a fuoco vivace, fino alla giusta cottura del riso. Fate riposare e poi mescolate bene.

A questo punto il vostro riso sarà pronto e freddo al punto giusto per essere lavorato e dargli la forma tipica degli onigiri, semplicemente utilizzando le mani precedentemente inumidite.

Fate un buco al centro della polpetta e inserite il salmone e la maionese, poi richiudete. Aggiungere l’alga Nori alla base dell’onigiri facendolo aderire al riso. Vi ricordo che sono ottimi se accompagnati con salsa di soia.

Nel caso in cui vi risulti difficile fare gli onigiri a mano, sappiate che in commercio (grandi supermercati oppure on line) vendono anche degli stampi fatti ad hoc.

Foto | Flickr

Come fare gli onigiri con la ricetta giapponese originale é stato pubblicato su gustoblog alle 23:11 di sabato 09 febbraio 2013. Leggete le condizioni di utilizzo del feed.

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