Biscottini mandorle e limone con crema al bombardino

Biscottini mandorle e limone con crema al bombardino

La Dolce Vita (Secondo Francy)

Per iniziare,le mie scuse se in questo periodo non passo nei vostri blog,ma e’ davvero un periodo impegnativo e non riesco a fare tutto quello che vorrei,come venirvi a  salutare e sostenere…
Sono riuscita a fotografare questi biscottini permettetemi,deliziosi,quasi per miracolo!!Ed ora che ho il ferro da stiro da scaldare approfitto per postare…

Non sono macarons,non sono amaretti…ma deliziosi biscottini alle mandorle,da lasciare da soli o da farcire ed accoppiare a piacimento.
Io dalla mia ultima vacanza nelle dolomiti,avevo questo suvenir,della squisita crema al bombardino firmata Mirco Della Vecchia,l’accoppiata e’ risultata davvero vincente!!
A voi la ricetta…
INGREDIENTI PER DUE TEGLIE DI BISCOTTINI:
6 ALBUMI DI UOVA MEDIE
240 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
LA SCORZA DI UN LIMONE NON TRATTATO
140 GR DI MANDORLE IN POLVERE
UN PIZZICO DI SALE
PER LA FARCIA:
CREMA AL BOMBARDINO 
PROCEDIMENTO:
In una planetaria inserire gli albumi con un pizzico di sale,azionare alla massima velocita’ utilizzando un gancio a frusta.Quando gli albumi saranno belli sodi aggiungete lo zucchero precedentemente miscelato alla farina di mandorle e alla scorza di limone.Amalgamate delicatamente con una spatola,cercando di non smontare l’impasto.Inserite il composto in una sac a poche con beccuccio tondo e su una placca rivestita di carta forno formate delle palline di impasto.Accendete il forno a 150° e fate scaldare per qualche minuto.Inserite la prima placca e dopo 10 minuti di cottura,alzate fino a 170°,lasciate cuocere altri 10 minuti.Sfornate e lasciate freddare completamente prima di staccarli.Farcite con un cucchiaino scarso di crema al bombardino e accoppiate facendo pressione al centro per distribuire bene la cremina.
Questi biscottini li ho tenuti per la sera,per il dopocena…dato che mio marito non ce’ mai(causa lavoro)mi sono coccolata con questi…niente male davvero!
Con questa ricetta partecipo al contest

Se vuoi approfondire questo argomento segui il link: Biscottini mandorle e limone con crema al bombardino

Autore: http://www.blogger.com/profile/15879273424057714571, francy
Feed: http://francy-ladolcevita.blogspot.com/feeds/posts/default, La Dolce Vita,

Argomenti trattati: 2315 | La passione per l’arte culinaria di Francy: fantasiose ricette di cucina che esprimono il meglio del puro stile italiano. Dolci ma non solo.

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